O.N.A.O.O. × Olive Academy Seoul
10/22 공식 OT & 테이스팅 세션 · 2027 본과정 2.1–5 집중 코스.
이탈리아 O.N.A.O.O. 공식 인증을 위한 좌석 선점 및 참가 등록
일시: 2026년 10월 22일(목) 19:00 – 21:00 (총 2시간)
장소: 하이스트리트 이탈리아 (서울 강남구 가로수길 69)
※ 현장 미참석 시 안내: 개인 사정으로 10/22(목) 현장에 참석하지 못하시더라도, 2027년 2월 본과정 좌석 선점 및 15만 원 수강료 공제 혜택은 11월 30일까지 동일하게 보장됩니다. (단, 현장 불참에 따른 부분 환불 불가)
※ 좌석 마감 기준: 본 세션은 잔여 8석 실시간 결제 완료 순으로 마감되며, 잔여석 소진 시 결제창이 즉시 차단됩니다.
※ 취소 및 환불 기준 (공정위 기준 준용): 2026.10.8(목) 23:59까지 100% 전액 환불, 10.9(금)~10.15(목) 23:59까지 50% 환불(위약금 50% 공제), 10.16(금) 00:00부터는 이탈리아 시음 자재 및 좌석 최종 확정으로 취소/환불이 불가합니다.
IOC 기반 테이스팅 프로토콜 훈련, 산패·곰팡이·침전물 등 결점 판별
주요 생산지 대표 품종의 과실향·쓴맛·매운맛 평가
유리 지방산·과산화물가·폴리페놀 데이터와 관능 품질 교차 검증
세척·분쇄·말락사시온·원심분리가 관능 품질에 미치는 영향
산화 촉진 요인 이해와 엑스트라 버진 등급 보존 전략
풍미 성분과 식재료 상호작용, 올리브 오일 중심 메뉴 설계
이탈리아 시칠리 출신, 서울 5성급 호텔 헤드셰프로 활동 중인 이반 스파다로(Ivan Spadaro) 셰프가 직접 진행합니다. 등급별·품종별 올리브 오일이 요리와 만났을 때 나타나는 맛의 변화를 코스 형식으로 체험하는 실전 페어링 세션입니다.
O.N.A.O.O.(이탈리아) 공식 인증 과정. 5일 집중 트레이닝을 통해 국제 수준의 소믈리에 자격을 취득합니다.
BUSINESS TAX BENEFIT: 사업자 세금계산서 발행
개인사업자/법인 부가세 10% 전액 환급이 가능합니다.
1983년 이탈리아 상공회의소 연합에 의해 설립된 세계 최초의 올리브 오일 관능 평가 기관인 O.N.A.O.O.(이탈리아 국립 올리브 오일 테이스터 협회) 본원에서 직접 수료증 및 자격 인증을 발급합니다. 올리브 아카데미 코리아는 O.N.A.O.O.의 공식 파트너로서 한국 내 과정을 총괄 운영합니다.
네, 그렇습니다. O.N.A.O.O. 인증은 전 세계 40개국 이상에서 인정받는 올리브 오일 관능 평가의 국제 표준입니다. 수료 후 O.N.A.O.O 글로벌 알룸나이 네트워크에 등록이며, 약 40년간 현재 5천여명의 수강생을 배출 하였으며, 수강생들은 국제 올리브 오일 대회 심사위원 및 업계 전문가로서 활동을 하고 있습니다.
이탈리아 본원 교수진 직강 및 동시통역 서비스, 공식 교재, 테이스팅 세션에 사용되는 전 세계 프리미엄 샘플 오일, 그리고 과정 기간 중 제공되는 오찬 및 이브닝 파티 1회가 포함되어 있습니다.
별도의 선수 과목이나 사전 자격 요건은 없습니다. 올리브 오일에 입문하고자 하는 입문자부터 수입·유통업계 관계자, 셰프, 소믈리에, 식음료 연구원까지 전문 지식을 체계적으로 배우고자 하는 누구나 수강할 수 있습니다.
본 과정은 서울 강남구 소재의 지정 강의실에서 진행됩니다. 상세 장소 및 오시는 길은 수강 확정자분들께 개별 안내해 드립니다.
과정 동안 전 세계 주요 생산국의 품종별 엑스트라 버진 올리브 오일과 결함 샘플을 포함해 총 70~100여 개의 오일을 가이드에 따라 세밀하게 테이스팅하며 관능 평가 실습을 진행합니다.
개강 60일 전까지 취소 시 행정 수수료를 제외한 전액이 환불됩니다. 개강 30일 이내 취소 시에는 이탈리아 본원 수강 등록 및 실습 샘플 수입 절차 완료로 인해 환불이 제한될 수 있습니다. 자세한 규정은 신청 페이지의 약관을 확인해 주시기 바랍니다.